刚刚过了立夏，天气便一日比一日暖和，又到了吃小龙虾的季节，拿起一只龙虾，将虾头与虾身分开，吮吸一口，好不美味，想想就令人垂涎三尺。
小龙虾学名叫克原氏螯虾，也可以叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有的虾青素还是一种很强的抗氧化剂。
想要在这个夏天酣畅淋漓地吃一顿自己做的龙虾，如何挑选龙虾及清洗龙虾这些必备知识一定要掌握。
龙虾挑选要点：
1.首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的;
2.捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味;
3.闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。
龙虾清洗要点：
1.我们知道龙虾的生长环境其实是比较脏乱的，它最脏的地方就是腹部脚，随便清洗是洗不干净的，先用强劲的水柱冲洗好几遍，让泥土掉的差不多;
2.然后拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去龙虾腹部的泥土，注意一定要一只手捏住龙虾的背部，防止手被龙虾钳住;
3.将龙虾的全身用刷子刷过之后，就要开始清洗龙虾的内部了，倒一些醋和盐和水调好，将龙虾倒进去浸泡15到20分钟，让龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍;
4.把龙虾清洗干净之后，还要去除龙虾体内不干净的器官肠子，抓住龙虾中间的尾巴，轻轻一拉，肠子就取出来了;
5.虾的头部也是聚集脏东西的地方，在龙虾头部三分之一处剪开一个小口子，会看到一个黑色的内脏，那个就是虾的胃囊，扯掉它就可以了。当然，在搞不清楚龙虾来源是否安全的前提下，虾黄要少吃，尽量不要吃;
6.在爆炒龙虾之前要先在水里焯一遍，如果有许多泡沫的话，说明龙虾还是很脏。在处理龙虾的时候，为了避免被钳子咬伤，也可以戴上硅胶手套操作。
龙虾清洗干净之后我们就可以动手烹制了，中国直播网，不管你是想爆炒龙虾还是十三香烧龙虾都可以，再配上啤酒，则是一番美味。
特别声明：本文为中国直播网直播号作者或机构上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表中国直播网的观点或立场，中国直播网仅提供信息发布平台。
版权声明：版权归著作权人，转载仅限于传递更多信息，如来源标注错误侵害了您的权利，请来邮件通知删除，一起成长谢谢
欢迎加入：直播号，开启无限创作！一个敢纰漏真实事件，说真话的创作分享平台，一个原则：只要真实，不怕事大，有线索就报料吧！申请直播号请用电脑访问https://zbh.chinazhibo.tv。
