编者按：山东经济实力雄厚，文化底蕴深厚。近年来，山东积极探索发展新模式，通过“走出去、引进来”“双招双引”等措施，使经济发展水平不断攀升，展现出更加强劲的发展势头。即日起，大众网·海报新闻推出“这就是山东”大型系列报道，从重大工程、行业发展、平台建设、夜经济、生态环境、旅游美食等多个方面，为您展示那些让人心动的山东人、山东事、山东景。
这就是山东系列报道(79)
做糕技艺代代传承 百年工艺“正青春”舌尖上的德州“非遗”之老卢家泡子糕
每座城市都有它的味道，千滋百味，有的清新甘洌，有的历久弥香。这些味道交溢互融，便有了专属的印记，有了岁月的传承。从古至今，时光并未消减分毫，德州这片厚重的土地，见证了无数老味道、老店铺的兴衰沉浮，目睹了诸多老字号的薪火相传。为充分展现这些非遗文化的魅力，大众网?德州推出舌尖上的德州“非遗”视频策划，用镜头、文字记录德州舌尖上的非物质文化遗产，感受德州的“烟火气”。
记者 赵凤瑞 见习记者 胡彬
我国民间流传有过年吃年糕的习俗，寓意人们的生活一年更比一年高。在德州禹城市，一种本地特产的传统美食———老卢家泡子糕一直深受当地群众的喜爱。老卢家泡子糕是禹城市的特色美食，至今已有近百年历史。泡子糕是用糯米(江米)、糖稀、食用油等制作而成。口味独特，香甜酥口，已成为禹城当地群众馈赠亲友的首选食品，更是婚宴、寿庆餐桌上不可或缺的一道甜点。
“老卢家泡子糕”历史悠久。相传清朝末年，其创始人禹城市安仁镇大卢村的卢学贤与皇商张某共同做糯米生意。期间，卢学贤自己动手将糯米作成各种各样的小食品。这其中，一种像“泡”状的食品香脆可口，深得人们喜爱，故取名为“老卢家泡子糕”。
卢思广是老卢家泡子糕第二代传人，从小跟着父亲学习泡子糕制作工艺，他将每一步的制作手法都牢记于心，在发酵、配料、熬浆、铺糕等每一步的把握上已达到炉火纯青的地步。
如今，他在原有的工艺上不断创新，为满足不同人群的口味和需要，除了传统的蔗糖型泡子糕外，又研发了无糖型、木糖醇型、燕麦型、茯苓型、薏米五仁型、薏米阿胶型、果蔬型等18种不同口味不同营养的泡子糕，深受年轻人的追捧。
老卢家泡子糕的制作工艺主要有原料处理、熟制、成型等27道工序。这个传统工艺早在2009年已被德州市人民政府列入德州市级非物质文化遗产名录。
如今“老卢家”泡子糕不仅成立了食品公司，还注册了商标。产品远销至北京、天津、上海等地，让德州味道走向全国。
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